29 Nisan 2012 Pazar

Patlıcan Kebabı

Patlıcan Kebabı






Ankara'dan gelen misafirimiz icin hazırladıgım patlıcan kebabını daha once de bir kere yapmıstım, ozaman da Almanya'da idik ve esimin arkadaslarıydı davetlilerimiz.. Ozaman ki ilk yaptıgım daha guzeldi cunku bildigim kendi fırınımda pisirmistim, simdi kayınvalidemdeki fırına daha alısamadım, o yuzden pismesi istedigim gibi olmadı.. ama yemek cok guzel ve yapmasıda kolay olan bir yemek, ozellikle goruntusunden dolayı misafir icin cok uygun:)

Patlıcan Kebabı

4 tane patlıcan
domates, biber
yarım kilo kıyma
2 diş sarımsak
1 tane sogan (rendelenmiş)
bir tutam maydanoz
2 kasık sıvıyag
tuz, karabiber, pulbiber, kimyon


sos icin
1 yemek kasıgı tereyag
2-3 yemek kasıgı sıvı yag
2 yemek kasıgı salca
su
tuz



yapılışı
*kıymaya sarımsak, sogan, maydanoz, sıvıyag ve baharatlarını koyup yogurun, sonra bunu buzdolabına dinlenmes icin koyun..
*patlıcanları alacalı soyup bir parmak kalınlıgında iyice kesmeden dilimleyin, isterseniz aynı sekilde domatesleride yapabilirsiniz
*dolapta dinlenen ic harcınızı patlıcanların aralarına doldurun
*tepsiye dizin, etrafına domates bber dilimlerini yerlestirin
*sosunu hazırlamak icin tavada yagı kıdırıp salcasını koyun, uzerine su ekleyin, patlıcanları kaplamayacak miktarda su olacak, sonra da tuzunu koyyup tepsiye ekleyin sosu
*190 derece onceden ısıtılmıs fırında patlıcanlar ve kofteler pişene kadar tutun..
patlıcan kebabı hazır.


16 Nisan 2012 Pazartesi

Şehriye Salatası



Şehriye Salatası




Gecenlerde anneme gittigimde arkadaslarımı davet ettim, hazırlık olarak da evde ne varsa ona gore birseyler yapayım dedim.. Erva hanım da uyuyunca hazırlık yapmak icin uygun ortam olusmus oldu.. sehriye salatası  hic yapmamıstım daha önce, internetten arastırdım ama evde bunun icin yeterli malzemeler yoktu. gidip almak icin de imkanım yoktu, Erva uyuyordu dedigim gibi. 4-5  tane sehriye salatası tarifine bakıp evde olan malzemelerden kendim yeni bir salata cıkardım ortaya:)
sonucta gayet guzel bir salata oldu, tabi malzemesi bol olsa daha da lezzetli olur suphesiz..




Şehriye Salatası
1 bardak arpa şehriye
1 bardak mısır
1-2 adet havuc
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz
varsa kornişon turşu
tuz

yapılışı
*şehriyeleri haşlayıp soguk su ile yıkıyoruz ve süzüyoruz
*karıştırma kabına alıp yapışmaması icin uzerine biraz sıvıyag dokup karıstırıyoruz
*havucları haslayıp kup kup kesiyoruz
*sonra havucları, mısırı, dereotu maydanoz ve tuzu ekleyip karıstırıyoruz.
*servis tabagına alıyoruz ve sehriye salatası hazır..


Ben mi?

**1987'deki dunyaya tesrifim mart ayının en karlı zamanalarına denk gelmis.. annemin doktoru dogdugum hastahaneye gelirken gercekten zorlanmıs.. o gece hastahanede dogan tek bebek benmisim, hic bir sekilde karısma ihtimalim yok yani.. o gunler de tarihe "şiddetli 87 karı" diye gecmis.. 
**2005'te dunya evine girdim:) evlendikten 8 gun sonra Amerika'daydım. esim orada doktora yapıyordu. 
**orada gecirdigim uc yıl icinde 2007'de Asude hanım katıldı bize. 
**2008 de turkiye'ye donduk. 1 sene turkiyede gecirdikten sonra biraz da Almanya'da gecirmemiz gereken gunlerimiz oldugu belli oldu, bu sefer de post doc yapmak uzere Almanya'ya gittik. 
**Almanya'ya gitmek icin ben okulumu dondurdum. cok erken evlenince universite hayatı coluklu cocuklu geciyor.. geciyor diyorum cunku daha gecmedi, Marmara universitesi, İlahiyat fakultesindeki kaydımı dondurdum, Turkiyeye donmeyi bekliyorum devam etmek icin..
**2011 de de Erva hanımın katılımıyla ailemizi 4'e tamamladık.
**Almanya'da (suan hala orayla ilisigimiz kesilmedi, 2012 yazı da orada gececek) 2.5 yılı tamamlayıp Turkiye'ye İstanbul'a donuyoruz. 


cok özet oldu:) ama tarifler paylastıkca ayrıntıları anılarımı yazıcam zaten.. 


Tarhana Çorbası

Tarhana Çorbası


Tarhana corbasını ilk yaptıgımda iki haftalık evliydim, yeni ev kurmayıp esimin bekar evine yerlestigim icin, onceden zaten evde olan malzemeler vardı.. onlarla yemek yapayım deyip dolapta tarhana buldum, internetten de tarhana corbası tarifine bakıp guzel bir tarhana corbası yaptım... en azından ben "guzel bir tarhana corbası" yaptıgımı zannettim.. corba hazır oldugunda annemin yaptıgı mis gibi corbayla uzaktan yakından alakası yoktu.. meger tarhana corbası yapıyorum diye, irmik kullanmısım tarhana sanıp:)) yani herhalde irmikti.. su an onun ne oldugunu cok hatırlamamakla birlikte tarhana olmadıgından kesin eminim:) nerden nereye iste, tarhanayla irmigi ayırt edemeyen hanım bir gun yemek tarifleri blogu hazırlayacak, kimin aklına gelirdi.. benim gelmezdi...:)
  neyse sonra Turk bakkalından bir paket tarhana alıp , tarifi de annemden alıp guzel bir corba yaptım, bu sefer oldu, tarhanalı tarhana corbam, irmikli tarhana corbama gore cok daha lezzetliydi:)
  sadede gelmek gerekirse, evde varsa tarhana corbanıza sucuk da koyabilrisiniz, dilim dilim.. cok guzel tat veriyor.. tarife gecelim:


Tarhana Çorbası


Yarım su bardagı tarhana
1 yemek kasıgı tereyagı
1 yemek kasıgı domates salcası
tuz
su

yapılısı:
*bir kasede tarhanayı 1 bardak su ile eritin.. corbayı yapmadan bir iki saat once koyabilirisiniz, pirinc ıslatır gibi.. ama illa oyle olması da gerekmez. tarhanayı suda eritin.
*Tereyagını tencerede eritip, domates salcasını ekleyin
*salcayı azıcık kavurduktan sonra, kasedeki su-tarhana karısımını uzerine ekleyin
*bir iki karıstırıp azar azar su koyarak kıvamını belirleyin.. tuzunu da koyduktan sonra bir tasım kaynasın, corba hazır..


6 Nisan 2012 Cuma

Havuçlu Kek

Havuçlu Kek



Annemin tarif defterinden coook eskiden almıs oldugum ve benim tarif defterimde de en basta yer alan havuclu kek...Babamın "cok guzel ya" deyip deyip yedigi, Hurmet annenin de cok begendigi bu havuclu kek benim de sıralamamda bir numara.. icindeki tarcın tadı olmazsa olmaz..

Havuclu kek 

malzemeler
4 yumurta
2 bardak şeker
1,5 bardak un (püf noktası burada, unu az olursa yumusak, pufidik pufidik oluyor)
4 tatlı kasıgı tarçın
1 paket kabartma tozu
yarım bardak sıvı yağ
2 bardak rendelenmiş havuç


*yumurta ve sekeri guzelce çırpın
*diger malzemeleri de ekleyip çırpın
*tarif annemin defterinde 2 bardak un diyor, ama ben onu 1 bucuk bardak olarak koyuyorum, boylece sert olmuyor, cok daha begeniliyor...
*kek kalıbını ya da borcamı guzelce yaglayıp un serpin..
*180 derece onceden ısıtılmıs fırına verin, bıcakla kontrol ederek piştigini anlayınca fırından alın..:)



4 Nisan 2012 Çarşamba

Gül Tatlısı

Gül Tatlısı



Gectigimiz ramazan Almanya'da ki Iraklı komsularımızı davet ettigimizde yapmıstım bu tatlıyı, seklini ve tadını cok begenmekle beraber tarifini de almıslardı benden:) zaten arkadasların evinde 'Geleneksel Turk Yemekleri' adli koca bir kitapları var, Turkiye'ye de gelmisler daha once, turk yemeklerini seviyorlar yani, yapmaya da calısıyorlar..
 o davette bir de mucver yapmıstım degisik gelir onlara diye, ama meger onlar da mucver tarzı birsey yapıyorlarmıs..
Bir de bana ilginc gelen, ramazandan sonra baska bir gun yine onları yemege davet ettigimde mercimek corbası yapmıstım corba olarak, ve sasırıp "ramazanmıs gibi hissettik, Irak'da mercimek corbası sadece ramazanlarda yapılır" demislerdi.. bizdeki gullac gibi.. mercimek corbası ramazan corbasıymıs:)
Gül tatlısına gelince, ben bu tatlıyı ilk bizim Sukran teyzeden ogrendim.. ama en son yapısımda internetten bir bakayım dedim  ve bir iki malzeme fazlasıyla bu tarifi buldum, tarif şöyle:

Gül Tatlısı
malzemeler

1 bardak sıvı yag
1/2 bardak yogurt
1 bardak irmik
1 yumurta
yarım paket margarin
1 paket vanilya
yarım paket kabartma tozu
1 yemek kaşıgı sirke
1 tutam tuz
aldıgı kadar un
(isterseniz hamura toz halinde ceviz,fındık ekleyebilirsiniz, ben bunda oyle yaptım)

Şerbeti

3 bardak su
2,5 bardak seker
çeyrek limon suyu


*butun malzemeleri koyup guzelce yogurun
*onemli bir nokta; unu azar azar ekleyin, birden koyunca fazla gelebilir hamurunuz sert olur.. yumusak olsun.
*yogurma işlemi bittikten sonra hamuru ikiy ayırıp merdaneyle acın
*yarım parmak kalınlıgında olunca cay bardagı ile hamuru kesin
*kestiginiz dort tane yuvarlak hamuru ucları ust uste gelecek sekilde yanyana dizin
*rulo seklinde sarın
*ortadan ikiye kesip, kesilen yer altta kalacak sekilde tepsiye dizin
*arzuya gore ortalarına ceviz fındık koyup suslenebilir
*serbet soguk, tatlı sıcak olacak


Çikolatalı toplar

Çikolatalı toplar  (Truff)




2 gunluk ankara ziyareti dönüşü tarif yazma zamanı! hazırda bekleyen, beni de siteye ekle diyen bir suru tarifim var, zaman buldukca koyuyorum ama 2 cocukla da zaman bulmak pek kolay olmuyor:)
bu tarifimi Asudenin 4. yas gununde internetten buldum, aradıgım seyin ozellikleri şöyleydi;
*cocuklar cok sevmeli
*birsuru olmalı
*guzel gorunmeli
*cok da zahmetli olmamalı

ve bunları buldum, mmmmm nefiiss cikolatalı toplar.. isminin de truff oldugunu ogrendigim bu topların tarifi size baglı , elinizde ne varsa ona gore de yapılabilen toplar bunlar..
eger evinizde kalmış kek parcaları varsa, biskuvi kırıntıları varsa, ceviz, fındık kırıntıları varsa vs hepsiyle yapıp denenebilir.. ben bu tarifi ikinci yapısımda evde; Hilal sut yumurta yiyemedigi icin ona sutsuz yumurtasız olarak yaptıgım ve tadini hic begenmedigim ve Hilalinde begenmedigini dusundugum kek vardı.. onu kullandım ve sonuc gercekten cok guzeldi, bir alan ikinciyi de aldı, ikinciyi alan ucuncuyu de aldı...:)
tarife gecelim mi? hadi bakalım

Cikolatalı Toplar (Truff)

1 paket hazır pandispanyanın bir katı
1 paket krema
1 paket bitter cikolata

dışı için

hindistan cevizi
renkli sekerler
findik ici
dilediginiz birsey..


yapılışı;

*pandispanyayı bir kaba ufalayın, un haline getirin
*bir tencerede kremay ısıtıp icine bitter cikolatayı kırın, cikolata erisin guzelce
*bu karısımı un haline getirdiginiz kekin uzerine dokup karıstırın
*donup kendini toparlaması icin buzdolabına koyun
*yarım saat sonra cıkarıp elinizde yuvarlayarak minik toplar yapın
*hazırladıgınız topları hindistan cevizine bulayıp servis tabagına dizin..

gercekten kolay ve coook lezzetli:)